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营养餐如何搭配更好?

作者:上海红采餐饮管理有限公司时间:2019-06-25来源:http://www.hc021.com/

  主食建议选择白米饭,它可以满足大脑和肌肉正常工作所需的糖分。不可漠视主食。之所以称之为"主食",原因就在于其在饮食中有非常首要 的地位 。对于60公斤的男士,要维持工作中茂盛的精力 ,午餐要吃到半斤米饭,或者一个半馒头。还应该注意经常变换所吃的主菜,花样的变化有利于吸收多种营养物质。而豆制品是优质植物蛋白质的来源,可以选择吃一些豆腐做的菜肴如皮蛋豆腐或者饭后一杯豆浆。在菜的烹饪法子 上,建议更多选择清蒸、凉拌、水煮等,避免油脂超标。

  此外,还可以选择一些蔬菜汤,多喝汤可以滋润肠胃,对皮肤也有好处。饭后还可以饮用一杯茶,因为它能中和鱼肉等酸性食物,达到酸碱平衡。同时又富含抗氧化物质,可以清除体内垃圾。蔬菜比萨也是午餐不错的选择,因为比萨中的面饼含有足够的碳水化合物,蔬菜中含有纤维素和维生素,而奶酪可以提供蛋白质和钙质。有的女士为了保持身材,或者减肥,中午以水果代替,水果与蔬菜各有营养特点,两者不能相互代替。各种蔬菜都含有丰富的膳食纤维,促进胃肠蠕动,让肠胃新陈代谢保持正常,同时,使得一些有害物质(包括致癌物质)没有机会在肠道里滞留和被吸收,同时从体内排出。这是预防白领员工便秘的很简便有效的方法。

  合理的工作餐应该要做到这点。荤菜以鱼虾、鸡鸭为先,其次选择猪牛羊肉,这样可以减少脂肪的摄入;素菜要保证绿叶新鲜蔬菜的补充,颜色越绿,所含维生素越丰富,小青菜、油麦菜、空心菜都是价廉的选择;红绿兼备就是除绿色蔬菜之外,还可以隔三差五吃一些红色蔬菜,如西红柿、红椒、胡萝卜等富含番茄红素和胡萝卜素的食物,可以有效提高机体抗氧化能力,振奋精神。

  有些职场人士选择商务餐时,喜欢挑选一些高蛋白、高脂肪食物,比如海鲜、牛排等,而主食很少,甚至不吃,这种做法显然不正确。不少洋快餐、西餐是以副食为主,动物蛋白占70%~80%,然而据有关研究表明,这种饮食结构使每餐摄入的蛋白质只能被身体吸收利用30%,而70%被白白浪费掉。因为饮食中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素在代谢过程中相互影响、相互利用。蛋白质的消化吸收以及在体内的利用和储留,都需要碳水化合物提供的能量,不然就会消化不良或食欲不振。

  餐后吃个水果。水果中含有2%左右的膳食纤维,可以减少脂肪和胆固醇的吸收,同时增进 胃肠道蠕动,有助于调节胃肠功效。就膳食纤维的含量来说,梨稍高其他水果区别不大。



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